Для предприятий, предъявляющих высокие требования к качеству своей продукции, одним из основных критериев является соответствие производственного процесса рецептуре. Для этого необходимо соблюдать точную дозировку всех компонентов. Для этих целей применяются специальные дозаторы, обеспечивающие подачу порции продукта, заданной рецептурой.
Новое слово в дозирование жидких компонентов
F&B Engineering в качестве основного дозирующего устройства жидких компонентов применяет бункер-дозатор на трехточечной тензометрии и систему автоматических клапанов. Плюсом такого решения является возможность точного многокомпонентного дозирования с частичным перемешиванием (для улучшения степени перемешивания бункер возможно дополнительно оснащать специальным устройством типа скребка). Дозирование осуществляется суммирующим методом: автоматическая система управления (АСУ) наполняет бункер дозатора до тех пор, пока не получит сигнал от тензометрии о том, что заданная рецептурой доза отгружена. Как только данный сигнал поступает, АСУ моментально закрывает клапан, через который компонент в дозатор поступал.
Но, как известно, суммирующий метод дозирования имеет существенный минус: отсутствие контроля “падающего столба”. “Падающий столб” – это некоторое количество продукта, которое образуется в момент, когда в бункре дозатора уже набрана заданная рецептурой доза, и весовой преобразователь сигнализирует об этом АСУ. Находящийся, по сути, в воздухе “падающий столб” жидкости в итоге попадает в дозатор уже после того, как АСУ получила сигнал об окончании дозирования. Обычно количество жидкого компонента в “падающем столбе” не контролируется, посольку оно может меняться в зависимости от изменения текущих параметров самого сырья (температура, вязкость, текучесть и т.д.).
В чем же заключается инновационность решения F&B Engineering?
Мы разработали собственный программный код, который позволяет АСУ после каждого сброса дозы корректировать следующий набор с поправкой на погрешность “падающего столба”. Таким образом, в каждом цикле дозирования производится поправка заданного значения дозы для соблюдения требуемой рецептуры, что делает дозаторы жидких компонентов F&B Engineering абсолютно автономными и независимыми от внешних факторов и воздействий.
Другие способы ДЖК
В качестве устройства дозирования жидкостей могут также применяться насосы-дозаторы и поточные расходомеры, которые различаются по принципу измерения расхода: механические, расходомеры постоянного или переменного перепада давления, ультразвуковые, электромагнитные, оптические, вихревые, тепловые и кориолисовые. Расходомеры подходят для дозирования и ведения учета при непрерывной подаче продукта.
